Ottobre, il mese dello zafferano. Ecco una speciale ricetta dedicata al Gelato allo Zafferano, a cura di Fulvio Vailati Chef di ALMA (La Scuola Internazionale di Cucina Italiana), contenuta nel nostro opuscolo 👉 ORO GIALLO dedicato alla Malvasia di Candia Aromatica. Questo gelato valorizza dal punto di vista aromatico l’elemento zafferano, prodotto in pistilli in Alta Val Tidone, dove troviamo una produzione
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Cappelletti ripieni d’anatra arrosto con riduzione di Bargnolino e fave, una ricetta a cura di Tomohide Nakayama per Antica Locanda del Falco. Sita in Val Trebbia, nel cuore del Borgo Medievale che circonda il Castello di Rivalta – a bordo del fiume Trebbia – la Locanda è da secoli luogo di ristoro. La famiglia Piazza è
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Ecco la ricetta dei Maccheroni alla Bobbiese, un’arte che si tramanda da generazioni a Bobbio. I Maccheroni alla bobbiese con l’ago sono un prodotto PAT (Prodotto Agroalimentare Tradizionale), fatti con l’ago da calza (macaron cun l’agùcia), con cui si lavora ancora oggi all’uncinetto. “Nell’ambito della cucina piacentina, Bobbio occupa una posizione di rilievo potendo annoverare
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Ecco la ricetta degli Anolini in brodo di terza, anche chiamati Anvein in dialetto piacentino, che Lorenzo Foresti definisce magistralmente come “agnellotto, mangiare fatto di pasta ripiena di carne battuta, od altro che si cuoce in brodo per minestre“. Gli Anolini piacentini sono prodotti PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) iscritti nell’elenco ufficiale del Ministero delle Politiche Agricole. Diverse
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Golosissimo Chisolino, fritto, gonfio e croccante, da servire come accompagnamento ai Salumi Piacentini DOP: Coppa, Salame e Pancetta. E’ tipico dell’Emilia, dove prende nomi diversi in base alla provincia in cui ci si trova: gnocco fritto a Modena e Reggio Emilia, torta fritta e Parma e Chisolino a Piacenza. Nel piacentino il Chisolino, Chisulèn, Chissò
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